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科信機械-新聞資訊

全自動石榴汁設備生產廠家年產200噸石榴酒發酵灌裝包裝生產線

來源:科信飲料機械時間:2020-04-08瀏覽次數:208

.石榴酒的功效

石榴果酒較為豐富的營養物質,蛋白質含量是蘋果和梨的2倍,脂肪含量為葡萄的3倍,鈣含量超出桃子4倍,糖類及維生素含量也較一般水果為高。此外石榴中還含有蘋果酸.檸檬酸.果膠.甘露醇等有益于人體的營養成分。石榴既可鮮食,又能加工成清涼飲料,以其釀酒別具風味。石榴以維生素C而言,比柑桔.香蕉.木瓜.番茄.西瓜.鳳梨都高,鐵.鈣.磷含量也豐富,種子中鐵的含量更勝于其它水果,其養生保健功效逐漸被人們所熟知。

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.石榴酒和葡萄酒的區別

兩者的工藝不同。葡萄干紅大都采用粗放型帶皮自然發酵,而石榴干紅采用精細的去皮低溫發酵,不會破壞石榴原有的營養價值。

石榴系列酒經過榨汁發酵,精心配制而成。具有生津化食.健脾益胃.降壓.止痢.止瀉.防治眼病.肺部癆疾等功能,長期飲用具有增強抵抗力.抗拒衰老作用。

石榴酒和葡萄酒的出汁率不同。石榴的出汁率為28-35%,而葡萄的出汁率為75%。

顏色來源不同。葡萄干紅的顏色來自葡萄皮的浸漬,而石榴干紅的顏色來自石榴的汁液。

對身體健康影響不同。石榴干紅可駐顏養顏.降低血脂.軟化血管.促進新陳代謝.預防動脈粥樣硬化和延緩生命衰老。

口感不同。石榴酒不僅口感好,又保留了石榴的酸.甜.澀.鮮和原有的營養成分,風味獨特。

.石榴酒生產工藝流程

石榴→清洗.剝殼→漂洗→去皮.除隔膜→破碎→加活性干酵母→前發酵→分離取酒→調整成分

分離取酒→酒渣→蒸餾→白蘭地

酒渣→后發酵→過濾澄清→調配→灌裝→滅菌→成品。

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.石榴酒生產過程中操作要點

(1)原料預處理收購的鮮果要求完全成熟,顏色鮮紅,無霉爛,以保證成品的風味和色澤。采用手工剝殼.去膜,并盡可能使石榴籽粒與隔膜分離,然后將籽粒進行輕微破碎。為防止石榴果汁在發酵過程中受雜菌污染,需加入質量分數為4×lOE5的二氧化硫,靜置12h。二氧化硫具有選擇性的滅菌效應,并能保護基質不被氧化。

(2)混合發酵將石榴汁連同皮渣一同放入發酵容器中,再加入0.2%的果酒活性干酵母?;钚愿山湍冈谑褂们耙M行活化,其活化方法是:稱取需要量的果酒活性干酵母,加入到100mL質量分數為8%的蔗糖溶液中,在30℃條件下活化30min即可。蔗糖溶液的溫度不能過高,以不超過35℃為宜。發酵溫度不要超過26℃,發酵過程中要定時進行發酵參數的檢測,如發酵液溫度.體積質量(用糖度比重計測得的比重)等。當發酵液體積質量(比重)下降到1.02g/mL左右時,發酵基本停止,前發酵時間約4天~5天。

(3)后發酵前發酵結束后,分離出前發酵酒。由于石榴中含糖較低,前發酵結束后應先測定生酒的酒精度,再按18g/L糖可生成1%(酒度)酒精來計算需補加的白砂糖量,使成品的酒精度終達到體積分數為12%(酒度)。后發酵需要在較低的溫度下進行,將發酵容器置恒溫培養箱中,控制溫度為18℃~20℃。由于后發酵的溫度較低,因此持續時間相對較長,需20天~25天。在發酵結束后,及時分離酒腳。酒液再低溫儲存3個月,即可達到成熟。

(4)后處理后發酵結束后,要進行過濾,以除去酒中的沉淀和雜質,保證成品酒的質量??刹捎眯⌒凸柙逋吝^濾機過濾,也可在果酒中加入硅藻土后進行真空抽濾。過濾后的果酒要求外觀澄清透明,無懸浮物質,無沉淀。澄清的酒液尚需調配,達到一定的質量指標后,進行灌裝.壓蓋,然后采用水浴加熱滅菌。滅菌方法為:將酒瓶置于水浴中,緩慢升溫至78℃,并保持25min,然后分段迅速冷卻至室溫,即為成品。

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.科信服務安裝.調試:

1.設備運抵用戶車間后,用戶應按照所供之平面布置圖使設備就位;

2.本公司將派出富有經驗的技術人員指導設備的安裝.調試及試生產;我司將在計劃的時間內將設備調至設計能力;

3.調試期間本公司負責免費提供相應的備件.配件。

.科信公司人員培訓:

1.本司負責免費向買方提供技術培訓。培訓內容包括設備結構及維護,設備控制及操作等等;

2.培訓可在買方現場聯系實際進行。本司將委派有資格的技術人員進行指導,并制定相應的培訓大綱;

3.通過培訓,買方的技術人員應能掌握有關操作和維修技能,較熟練地調整工藝,并及時處理各種故障。

.科信公司質量保證:

1.本公司保證所提供的貨物是全新的.未經使用的.采用新設計和合適材料制造的,并在各個方面符合技術合同規定的質量.規格和性能;

2.本公司保證生產線經過其正確指導安裝.調試后在整個系統投料運轉3天內,

使設備達到產品各項技術性能指標;

3.本公司保證在合同規定的質量保證期內,對因提供的設計.工藝.制造.安

.調試或材料缺陷及所有因賣方責任引起該生產線的任何缺陷.故障和損壞負責;

4.設備質量保證期為生產線驗收后24個月。如在質量保證期內,發現設備的質量或規格與合同規定不符,或證明設備有缺(包括潛在的缺陷或使用不合格的材料等),買方有權根據法定部門出具的檢驗書,在產品質量保證期內向賣方提出索賠;

5.本公司對所供設備的機械性能.產品的質量及對產品的消耗指標擔保。

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.科信公司設備保修:

1.設備驗收后,提供24個月保修,控制系統提供12個月保修;保修期內,我司將為用戶免費提供零配件和及時有效的服務;

2.設備如發生故障需至現場維修,我司保證維修人員將在48小時內趕至客戶現場.幫助客戶及時排除故障(不可抗力除外);

3.保修期過后,我司將終身給用戶提供廣泛優惠的技術支持.充足到位的零配件供應等售后服務;

4.我司免費向用戶提供每年一至二次的上門綜合服務,時間可根據客戶需要確定。

.溫州科信公司可承接項目工程如下:

1.桶裝水生產線(3加侖+5加侖)

2.小瓶水生產線(500ml-1500ml)

3.果汁飲料生產線(各種果汁.蔬菜汁.蜂產品.維生素飲料.功能性飲料等500ml-2000ml)

4.果粒飲料生產線(鮮榨鮮果汁.蔬菜汁等含顆粒飲料500ml-2000ml)

5.碳酸飲料生產線(汽水.雪碧.可口可樂.果味汽水等含氣飲料500ml-2000ml)

6.易拉罐飲料生產線(八寶粥.杏仁露.六個核桃等不含氣易拉罐飲料+汽水.雪碧.可口可樂等含氣飲料210ml-350ml)

7.紅酒生產線(葡萄酒.香檳等750ml-1500ml)

8.白酒生產線(白酒.黃酒.米酒等100ml-500ml)

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同時科信公司根據用戶需要設計研制和改造各種包裝機械。服務以跟蹤服務為主,保證客戶利益,多年來,我們的產品依靠過硬的質量,優質的服務,贏得了全球4000多家客戶的青睞,產品遠銷世界各地。

總部地址:浙江溫州市溫州經濟技術開發區濱海園區八道三路4516號

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